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4星
燉
初級難度
<30分鐘
大料 、 油 、 干辣椒 、 蔥姜 、 蒜 、 紅燒醬油 、 醋 、 糖
小貼士
面團不用提前發(fā)，一切食材準(zhǔn)備齊再和面就行，玉米面燙完不燙手微熱時和白面酵母和在一起，處于半發(fā)狀態(tài)最好吃，有點發(fā)面還有點嚼勁，口感特好。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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