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5星
醬燒
初級難度
<30分鐘
李錦記蒜蓉辣椒醬 、 李錦記舊莊蠔油 、 李錦記天成一味生抽 、 海天草菇老抽 、 料酒 、 白糖 、 生姜 、 大蒜 、 蔥 、 花椒粒
小貼士
蒜蓉辣椒醬和醬油本身都有咸味,所以鹽可以不加了,當(dāng)然也可以根據(jù)個人口味適當(dāng)增減。 蒜蓉辣醬提升了這道菜的色澤和亮度,色香味俱全哦! 李錦記的這個蒜蓉辣醬本身不會特別辣,恰到好處,連不吃辣的小盆友都啃的津津有味,吮指的節(jié)奏,所以不吃辣的你們也可以試試哦! 喜歡辣的可以另外加干辣椒或小米辣哦! 蒜蓉辣醬除了用來燒排骨外,還可以腌制肉類蔬菜等然后用烤箱烤了吃,或者作為蘸料,讓菜口感更有層次。
烹飪技巧:醬燒
醬燒是將食材用醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)炒至入味,再加入調(diào)料和適量水燒至湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
醬燒菜肴色澤紅亮或棕黃,口感鮮香濃郁,帶有醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材;燒制過程中要保持小火慢燉,讓食材充分吸收味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬燒排骨、醬燒茄子、醬燒鯽魚。
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