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5星
熗炒
初級難度
<30分鐘
姜 、 干辣椒 、 植物油 、 鹽 、 味精
小貼士
1、春筍炒肉更好吃，只是我個(gè)人不喜歡吃肉。2、干鍋回炒時(shí)手要不停的抖動(dòng)炒鍋，以免炒焦春筍，影響美觀。3、春筍一定要焯水不然會(huì)有澀味。4、腌菜干提前泡發(fā)好。
烹飪技巧:熗炒
熗炒是指在高溫下快速炒制食材,通常先用花椒、干辣椒等香料爆香,再加入主料翻炒至熟的一種烹調(diào)方法。
熗炒的菜肴口感麻辣鮮香,食材保持爽脆。
先將香料如花椒、干辣椒爆香。 火候要高,動(dòng)作要快,以保持食材的爽脆。 加入主料后迅速翻炒均勻。 根據(jù)口味加入調(diào)味料。
適用于蔬菜、肉類等,如熗炒土豆絲、熗炒腰花等。
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