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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 大豆油 、 鹽 、 味精
小貼士
羊肉最好選擇后腿肉，吃起來比較嫩個一些，我用的羊排肉，因為在上面還有一層膜，所以很有嚼勁。記得要涼水下鍋，把羊肉焯去血水。放油炒羊肉的時候一定要炒熟。油盡量放寬一些。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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