豬排骨
小米小貼士
1、攪拌時(shí)建議用手充分抓攪，這樣醬汁更易滲透排骨，更入味。 ?2、挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細(xì)的，肉鮮紅，脂肪潔白的，這樣的排骨蒸出來(lái)才會(huì)嫩滑和鮮美。 ?3、除土豆外，也可以用紅薯、芋頭墊底，主要是為了吸收排骨的油脂。 ?4、小米粒小，色澤金黃，煮熟后香甜。許多婦女在生育后，都用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。可見(jiàn)小米營(yíng)養(yǎng)之豐富，難怪有“代人參”之美稱(chēng)。但由于小米的氨基酸中缺乏賴(lài)氨酸，而肉類(lèi)的氨基酸中富含賴(lài)氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足，所以小米適合和肉類(lèi)混合食用。
