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4星
煎
初級(jí)難度
<30分鐘
茶油 、 鹽 、 生抽 、 醬油 、 蠔油
小貼士
加入菇類后無需加鹽，最后會(huì)淋入生抽提味，生抽的鹽分足夠了，菇類咸了不好吃哦！此菜的四季豆因?yàn)殡y入味最好提前用鹽腌制味道才好，肉片多煎一會(huì)兒也不會(huì)老。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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