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4星
蒸
初級難度
<30分鐘
蔥姜 、 花椒 、 料酒 、 蒸魚(yú)豉油 、 白糖 、 清水 、 鹽
小貼士
把魚(yú)尾部分厚肉剪開(kāi)一些，這樣可已讓魚(yú)更穩的豎在盤(pán)中。 蒸好的魚(yú)盤(pán)中的水一定要倒掉，再叫汁，這樣魚(yú)肉鮮美減少腥味。
烹飪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽對食材進(jìn)行加熱至熟的烹調方法。
食材原汁原味,口感鮮嫩,營(yíng)養保存較好。
確保蒸鍋密封性良好。 根據食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。 蒸制過(guò)程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩定。
清蒸魚(yú)、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。
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